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在酵素营养学发表之前，关于老化的原因众说纷纭。
与其他因素相比，酵素和老化的关系更为密切。
想要让自己外表看起来比实际年龄更年经且不易生病，就要力行以下9个原则。
抗老化的9大原则
1、每天每餐都要摄取含有酵素的食物，或者直接服用酵素补充剂。
2、避免摄取会引起老化的食物（加热食物、加工食品、白砂糖[甜点、零食等氧化的油、转移型油脂、肉与蛋的过量食用）。
3、拥有深沉、优质的睡眠（让酵素得以休息、保存）。
4、晚上八点后不再进食（非吃不可时，可以少量摄取易消化的食物）。
5、早餐只吃酵素较多的水果。
6、每餐饭后与睡前要摄取酵素营养食品。
7、每天多走路、适度的运动、适度流汗。
8、一天2~3次排出质佳、量多的粪便。
9、避免压力积存。
此外，可以注射或服用天然型荷尔蒙。
摄取SOD食品、维他命、矿物质、抗氧化物质等营养食品也不错。
鹤见隆史认为，没有任何东西比得上酵素。
酵素营养食品包含一切，是十分有效的恢复青春物质。
所谓「包含一切」，是指其中不只含有酵素物质，也含有抗氧化物质、矿物质、维他命(一部分)。
而最有效的抗氧化物质就是酵素。
任何人都会老化。
年纪大了之后，出现各种症状，酵素制造能力衰退，储存的酵素日益减少。
能够加以预防的最佳物质，就是酵素营养食品。
从年轻时就使用酵素营养食品，能够延缓老化。