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茶叶末釉是我国古代铁结晶釉中重要的品种之一，属高温黄釉，经高温还原焰烧成。
茶叶末釉始烧于唐代，当时的耀州窑曾大量烧制，唐宋时期，山西浑源窑和北方地区一些烧黑釉的窑场也有烧造。
常见的产品有执壶、缸、钵瓶、罐、盏之类。
而清代景德镇仿烧则十分成功，一跃成为名贵的色釉品种。
景德镇清代烧成的茶叶末釉多数为琢器陈设瓷器。
从传世实物看，以雍正和乾隆时期产品为多见，雍正茶叶末釉偏黄的居多，乾隆茶叶末釉则偏绿的居多
茶叶末釉起源于唐代黑釉，初似为烧黑釉瓷过火而出现的特殊品种，并非有烧造。
明御器厂所产茶
叶末釉，釉色黄润，带黑色或黑褐色斑点，似鳝于鱼皮色，称”鳝鱼黄”。
清代茶叶末釉制品多为景德镇官窑所烧，传世品中，以雍正和乾隆时期最为多见，并以乾隆时的烧制最为成功。
雍正时制品多偏黄，有茶无末，称”鳝鱼皮”;乾隆时则茶末兼有，
釉色偏绿者居多，俗称”蟹甲青”、”茶叶末”等，也有的挂古铜锈色，具有青铜器的沉着色调，常被用来仿古铜器，称”古铜彩”。
何为茶叶末釉？比较科学化的说法是：一种失透的铁、镁质结晶釉。
科学的描述，于欣赏总是无甚助益。
对茶叶末釉的考证与分类，对欣赏者而言，也并没有什么特别的意义。
简单的说，茶叶末的的产生，根据考古的明证，已推溯至唐代。
唐时耀州窑，烧制了大量的茶叶末釉，上佳者，近于清代官窑。
唐之后，虽然茶叶末釉并未销声匿迹。
但似乎已沦为一种副产品，甚至是残次品，是一种工艺上的失败。
这种失败一直延续，直到清代，摇身一变，成为宫庭秘釉，仅供皇室珍赏。